In 't myDiverlengde daarvan: meer piss&shitsmells?

't Idee dat vis & vlees de basis van elke maaltijd vormen, is niet meer houdbaar, zegt Lars Charas i/d Trouwe Verdieping van natuur en de duurzaamheid tegen Kees de Vré. De afgelopen weken stelde de voedselexpert 'n duurzaam menu samen & schetst i/h slot van deze serie 'n toekomstbeeld van NL?!

COMPOST ALS DE KERN VAN EEN NIEUWE ECONOMIE. 't Eten op ons bord zal i/d toekomst veranderen, maar 'n gezonde planeet bewoond door steeds meer mensen vereist nog niet 'n radicaal ander menu. We zullen voortaan meer producten gaan eten die relatief weinig beslag gaan leggen op schaarse hulpbronnen als grond, zoet water & energie.

DAN kom je dus al snel uit op minder vlees & minder zuivel. Daar eten we toch meer van dan goed is voor onze eigen gezondheid van lichaam, geest & milieu rondom: 'n lager consumptie van dierlijke eiwitten is dus 'n tweesnijdend zwaard! Meer producten (vooral groenten) uit 't seizoen zullen ons bordje gaan opluisteren, maar ook dat is niet zo'n revolutionaire ontwikkeling? Hier & daar zal binnen 'n productgroep nu NOG 'n accent worden verlegd. Meer thee ipv. koffie & meer bier ipv. wijn omdat schaarser wordende hulpbronnen & dus uiteindelijk de prijs de doorslag geven.

Wat wel aanzienlijke veranderingen zal ondergaan is de productie van ons eten (& drinken): "De landbouw moet na al die decennia met kunstmest & chemische bestrijdingsmiddelen weer leren werken met compost gemaakt van organisch materiaal. Kunstmest is 'n oliepro-duct & dat is over zo'n 40 jaar hoogstwaarschijnlijk ook alweer op. We kunnen dan twee dingen gaan doen: wachten tot alles op is & tot die tijd doen alsof onze neus bloedt & de overgang is dan veel TE abrupt. We kunnen dus beter deze komende decennia gebruiken als 'n overgangstijd om de compostering v/d grond weer op 'n behoorlijk peil te brengen! Honderd jaar gebruik van kunstmest heeft de bodem flink uitgeput. Er is veel leven uit gehaald, maar er is al die jaren niets aan toegevoegd. We MOETEN wel toe naar 'n Nieuw Evenwicht ..."

LC stelt voor om kunstmest, zolang dat nog kan volledig in te zetten voor de teelt van zoveel mogelijk plantaardig materiaal dat daarna wordt gecomposteerd & over 't land verdeeld: "Die teelt moet dan wel 'n gecontroleerde teelt zijn in kassen. De kunstmest sijpelt zo dan niet meer door naar 't grondwater. In 't begin is 'r nog wel wat kunstmest nodig voor de verbouw van voedsel, maar dat gaat worden af-gebouwd.

Daarnaast moeten we menselijke & dierlijke uitwerpselen opvangen & gebruiken om composthopen mee aan te kunnen vullen: menselijke uitwerpselen moeten dan nog wel worden ontdaan van met name medicijnresten. Uiteindelijk ontstaat 'r dan 'n gezonder veer-krachtiger bodem waar je evenveel organisch materiaal i/d vorm van voedsel uithaalt als 'r later weer als compost wordt opgegooid: DAT is dat nieuwe evenwicht!" Dat is 't doel waarnaar wij streven, jajaja, dat is ons Heilig Ideaal, zongen we ook al tientallen jaren geleden ...