Voorstellen

Ik ben dus Sofia, 21 jaar en ben in opleiding tot banketbakster.

Afgelopen week, op 2 april, heb ik in Wageningen bij het Nederlands Bakkerij Centrum examen Gevorderd gedaan. Vorig jaar moest ik examen Basis, dit jaar dus gevorderd en volgend jaar nog Competent. Ik ga ervan uit dat dit volgend jaar ook gewoon goed gaat lukken, al zit het soms een beetje tegen in verband met stress.

Het examen afgelopen woensdag ging dus ook niet zoals gepland. Ik had mijn planning en recepten, het klopte allemaal, en het begon ook vrij goed. Ik moest 2 hazelnootcrèmetaarten maken, 800 gram aan mozaïekkoekjes, 25 kaneelkrakelingen en daarnaast nog 3 marsepein dierfiguren waarbij ik voor eendjes ben gegaan.
De kapsels gingen goed, ik had dit keer zelfs geen klontjes bloem in het beslag zitten terwijl ik dit normaal gesproken over het algemeen wel heb. Het deeg voor de koekjes ging ook goed en de korst zetten ging perfect. Toen ik de koekjes gesneden had en de korstkrakelingen in hun vorm had, heb ik de crème gedraaid. De koekjes zaten ondertussen al in de oven, en aangezien elke oven anders werkt, zijn mijn koekjes uiteindelijk te donker geworden. De crème was uiteindelijk te zacht waardoor het opspuiten ook niet goed meer ging en de eendjes waren niet niveau 3 waardig. Het enige wat echt goed gelukt was waren mijn kaneelkrakelingen.
Maar, toch ben ik geslaagd! En ik ben hier erg blij mee, gelukkig even geen stress meer voor een jaar.

Want stress, dat heb ik nog wel eens. Ik heb namelijk een lichte vorm van PDD-NOS waardoor ik niet compleet kan functioneren zoals ik wil. Ik kan bijvoorbeeld niet in de zorg, wat mijn allereerste droomberoep was. Maar ik heb mijn droom een beetje omgegooid, ik wil nu mijn eigen banketbakkerij met een lunchroom waar mensen met een verstandelijke beperking in de bediening kunnen werken. Ik vind het geweldig als mensen met een beperking de kans krijgen om te laten zien dat ook zij kunnen werken, en aangezien ze die kans vrijwel niet krijgen wil ik hen die kans wel bieden.

Daarnaast heb ik ongeveer anderhalve week geleden te horen gekregen dat ik Hashimoto heb, vitamine D tekort heb en dat mijn vitamine B12 langzaam afneemt als ik hier geen vitamines voor slik.
Hierdoor ben ik constant erg moe en vallen dingen ook zwaarder als voor de ''normale'' mens. Maar ik ga door, uiteindelijk kom ik wel waar ik wil komen en alles komt uiteindelijk goed!

xoxo Sofia